- 550g vand
- 5 g tørgær (SAF, Le Saffre)
- 500g mel
- 25-40% fuldkornsmel (Rug, Graham, Durum)
- 60-75% hvedemel
- 15 g salt
Hæve i 8-12 timer, Gryden skal varmes i 20 min, havregryn drysses i bunden. Brødet bages ved 250 grader i 30-40 min, med låg på.
Kilde: kvalimad.dk
Udstyr
- Støbejernsgryde. Oversigt over udstyr her.
- Plastikskål med låg, med markering svarende til 550g vand.
- Spatel